Receta del tartar de salmòn

Lo importante de esta receta, es hacernos con buen género. Un buen trozo de salmón noruego, unos encurtidos de tienda especializada, trufa negra Gourmet…..etc.

Al ser una receta que va en crudo y el cocinado del pescado se realiza mediante el macerado de los ácidos del aliño incorporado, la importancia de la calidad de los ingredientes, torna vital para un resultado òptimo.

El salmón durante años, ha sido un pescado bastante asequible en precio, sin embargo, a finales del 2016 hubo una plaga que obligò al sacrificio de infinitos ejemplares y ello hizo que en la actualidad se haya convertido en un artículo de un precio algo alto.

Ingredientes usados para 4 personas:

Sòlo recordar, que esta receta es versátil y podréis añadir, quitar o poner, sustituir o modificar, ingredientes que sean más de vuestro agrado. Los tartares lo aceptan casi todo.

1 lomo de salmón noruego 🐠

3 cucharadas de salsa de soja

6 cucharadas de huevas de lumpo 🐟

4 cucharadas de mostaza de djon

Sal de vino 🍷 al gusto

4 cucharadas de mayonesa

1 trufa negra

15 aceitunas

10 pepinillos pequeñitos

20 alcaparras

5 gotas 💧 de angostura

4 gotas 💧 de Tabasco

1 chorrito de vinagre de arroz 🍚

Puñado de canónigos

Puñado de rúcula

30 gramos de arroz 🍚 inflado

Pan 🥖 tostado

12 langostinos 🍤

Preparación:

Cortar el salmón en daditos y añadir todos los ingredientes picaditos de forma muy minuciosamente chica y reservar el arroz inflado, los canónigos, la rúcula y 5 de los langostinos 🍤 para decorar.

Mezclar todo bien y valernos de un aro para emplatar. Poner primero una cama del arroz 🍚 inflado y seguidamente la mezcla de ingredientes del tartar ya mezclado. Adornar con los cuerpos de los langostinos 🍤 pelados y rodear con la rúcula y los canònigos. Acompañar de pan 🍞 tostado.

Habremos obtenido un espectacular tartar de salmón como este, de una forma rápida y sin apenas manchar la cocina.

Feliz sábado muñecos y muñecas

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